Vitamin C - ein effektives Antioxidans

Demonstrationsexperiment auf Video

Vitamin C - ein effektives Antioxidans

Lernziel: reduzierende Wirkung der Ascorbinsäure

Peter Keusch

English version

Supermarktprodukte:

Vitamin C Tabletten (Zutaten: Säuerungsmittel Citronensäure, Natriumhydrogencarbonat, Oligofructose, Vitamin C, Stärke, Natriumcyclamat, Saccharin-Natrium, Aroma, Riboflavin-5-Phosphat) Firma: SUNLIFE Produktions und Vertiebsgesellschaft mbH
Vitamin C Pulver - Vitalikum Firma: SUNLIFE Produktions und Vertiebsgesellscaft mbH

Chemikalien:
Kaliumpermanganat-Lösung 0.1 %

Glaswaren:
2 Standzylinder h = 10 cm d = 7 cm
Glasstab

Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen:

Kaliumpermanganat ist gesundheitsschädlich beim Verschlucken und wird leicht durch die Haut aufgenommen.

Schutzbrille und adäquate Belüftung erforderlich.

Versuchsdurchführung:

In zwei Standzylindern werden je 300 mL einer wässerigen 0,1%igen Kaliumpermanganat-Lösung vorgelegt. Zu einer der beiden Lösungen gibt man eine Vitamin C Brausetablette, zur anderen einen halben Spatellöffel Vitamin C Pulver. Nach Auflösen des Pulvers bzw. der Tablette wird mit einem Glasstab umgerührt.

Versuchsergebnis:

Die Permanganat-Lösung, die mit Vitamin C Pulver versetzt wurde, wird sofort entfärbt. Im anderen Standylinder, zu dem eine Vitamin C Tablette gegeben wurde, ist eine Farbänderung von Violett über Braun nach Gelb zu beobachten.

Videoclip (Download RealPlayer .rm Datei)

Deutung des Versuchsergebnisses und Hintergrund:

Ascorbinsäure reduziert Permanganationen zu Mn²⁺-Ionen. Die Farbe der gelben Lösung ist auf das in den Vitamin C Tabletten enthaltene Riboflavin zurückzuführen.

In allen höheren Pflanzen kommt die Ascorbinsäure als Vitamin C vor, besonders reichlich in Citrusfrüchten. Im menschlichen Organismus kann Vitamin C nicht synthetisiert werden und muss deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.
Aufgrund seiner stark reduzierenden Wirkung ist Vitamin C das wichtigste und entscheidende Antioxidans im wässerigen System unseres Körpers. Vitamin C eliminiert freie Radikale (Sauerstoff-, Hydroxyl-, Superoxidradikal). Vitamin C fängt diese Radikale ab und verhindert ihr Eindringen in das Lipidsystem.
Ascorbinsäure fördert die Resorption von Eisen im Körper. Fe²⁺ kann vom Körper zu 200-300% besser aufgenommen werden als Fe³⁺. Aufgrund der Oxidation durch den Luftsauerstoff liegt Eisen aber zumeist als Fe³⁺ vor. Vitamin C komplexiert Fe²⁺ einerseits und reduziert Fe³⁺- zu Fe²⁺ -Ionen. Dadurch wird die Resorption im Körper um das 2-4fache erhöht.

Hinweis:
Experimente in Projektion Nachweis von Vitamin C

Liste der Experimente