Supermarktprodukte:
| Kartoffel-Püree (Zutaten: Kartoffel, Emulgator 471, Antioxidationmittel,
Ascorbylpalmitat, Farbstoff Kurkumin)
| Rosenpaprika (Zutaten: Paprika, Trennmittel, Cellulose, Siliciumdioxid)
| Speiseöl (Zutaten: Sonnenblumenöl, Zitronenöl, Vitamin A, Vitamin D)
| |
Glaswaren:
| 2 Gaswaschflaschen, ohne Einsatz, mit Stopfen, 250 mL
| Becherglas 50 mL
| 2 Bechergläser 100 mL
| 2 Bechergläser 250 mL
| Glastrichter d = 10 cm | |
Versuchsdurchführung:
3 g Rosenpaprikapulver werden in 80 mL Speiseöl gelöst und die Lösung anschließend auf zwei Gaswaschflaschen verteilt. Die Flaschen werden mit 200 mL Wasser aufgefüllt. Nach der erfolgten Phasentrennung werden mit Hilfe eines Glastrichters in eine der beiden Gefäße 20 g Kartoffelpüreepulver geschüttet. Die beiden Flaschen werden nun verschlossen und geschüttelt.
Versuchsergebnis:
Nach Beendigung des Schüttelns trennen sich Öl und Wasser in einer der beiden Gaswaschflaschen wieder. Auf dem Wasser sammelt sich das Öl, in dem Paprika mit roter Farbe (Carotinoide: Capsanthin, Capsorubin) gelöst ist. Im anderen Zylinder bildet sich eine einheitliche, orange gefärbte Mischung.
Videoclip (Download RealPlayer .rm Datei)
Deutung des Versuchsergebnisses und Hintergrund:
Öl und Wasser mischen sich nicht. Öl ist nicht polar und hydrophob. Aufgrund der geringeren Dichte schwimmt Öl auf dem Wasser. Paprikapulver wird in Öl gelöst.
